以上牛排店品牌榜名單由CN10/CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門通過(guò)資料收集整理大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析研究而得出,排序不分先后,僅提供給您參考。
牛排店品牌大全1、菲力牛排
TENDERLOIN,嫩牛柳,牛里脊,又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。肉質(zhì)嫩,煎成3成熟,5成熟和7成熟皆宜。
2、肉眼牛排
RIB-EYE,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。
3、西冷牛排
SIRLOIN,牛外脊,含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強(qiáng),肉質(zhì)硬,有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。
4、T骨牛排
T-BONE,亦作丁骨,呈 T 字型或丁字型,是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少,量多是西冷,量稍小是菲力,中間被肋骨隔著,在美式餐廳更常見(jiàn)。
5、干式熟成牛排
Dry aged steak,一般常用頂級(jí)肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干,這個(gè)過(guò)程使牛肉顏色變深,牛肉的結(jié)蒂組織軟化,同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚。