肉蟹煲,是一道由肉蟹、蝦、雞爪、辣醬等做成的美食,吃起來(lái)味道鮮嫩,肉香味濃。也加上年糕、蟹棒等配料,色澤十足,味道鮮美。不過(guò)在外面吃一般都很貴,那么不妨在家自制,下面就為大家?guī)?lái)了蟹肉煲家常做法大全。
做法
- STEP 01
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雞爪洗凈,剪去指甲,一剁為二
- STEP 02
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土豆切滾刀塊
- STEP 03
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蝦剪去須,挑出蝦線,做開(kāi)背
- STEP 04
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蟹洗凈,去殼,一只分成四份
- STEP 05
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鍋中加蔥、姜、料酒,雞爪焯水后再煮20分鐘
- STEP 06
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年糕切片或者條
- STEP 07
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生抽、老抽、海鮮醬、甜面醬,調(diào)成汁
- STEP 08
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蟹切口沾上淀粉,過(guò)油鍋,蝦也過(guò)油鍋炒至變色
- STEP 09
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蔥姜蒜用油焙香
- STEP 10
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加入豆瓣醬,炒出紅油
- STEP 11
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加入土豆翻炒后,倒入雞爪,加料酒、香料、調(diào)料汁翻炒
- STEP 12
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倒入水,食材大部分在水里,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
- STEP 13
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放入蝦和蟹煮5分鐘
- STEP 14
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加入年糕,慢慢收汁
- STEP 15
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起鍋前,撒上蔥花即可