梅干菜扣肉的做法：
【主料】豬腿肉1塊
【輔料】梅干菜適量
【調(diào)料】色拉油適量、醬油適量、料酒適量、蜂蜜適量

步驟：
1.準備好所有的材料（梅干菜洗干凈以后泡發(fā)）；
2.把泡發(fā)好的梅干菜擠掉水分，備用；
3.取一個碗里面放入適量的醬油、蜂蜜調(diào)均勻；
4.把后腿肉放在調(diào)料的碗里面，均勻的抹上調(diào)料，腌制20分鐘；
5.鍋內(nèi)油燒至八成熱；
6.將腌制好的肉皮朝下；
7.小火煎至豬皮起皺，撈出，攤涼；
8.鍋內(nèi)留底油，倒入梅干菜翻炒（喜歡吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒）；
9.將攤涼了的豬肉切成片，放入碗里面壓緊。上面放炒好了梅干菜。加入少許的料酒；
10.上鍋中火蒸40分鐘即可取出倒扣在盤子里面；

烹飪技巧：
1.其實做扣肉最好的肉應該是后臀肉，而且聽說講究的是一個豬只有一塊肉最適合做扣肉。我沒有買到，所以用后退肉代替了；
2.因為一開始就用了醬油，所以不需要再加鹽了。如果感覺味道比較淡，在蒸之前倒上些醬油，不用擔心會不均勻，拿出來以后味道會正好；
3.我手上正好沒有黃酒，其實用黃酒會更加的好；
4.蒸的時候其實用蒸籠蒸味道應該是最好，可惜我的蒸籠太小了，只要用蒸鍋蒸了。蒸的時候火不能太小咯，如果是用蒸籠蒸一定要用大火，我是蒸鍋，所以用了中火。