傳統(tǒng)的豆酥糖一般是紅字白紙包裹的四四方方的,吃進(jìn)嘴里綿綿似絮語(yǔ)的黃豆粉頃刻間便輕飄飄地化作一腔濃郁,黃豆被細(xì)細(xì)研磨出的清香混著淡淡的甜味兒使得口舌生津。黃豆粉融化了,里面的麥芽糖也就裸露了出來(lái),那是更進(jìn)一層樓的香甜,帶著古早的味道。豆酥糖的味道富有層次感,黃豆粉與飴糖的搭配并沒(méi)有想象中的膩味,一者濃香、一者甜香,層層遞進(jìn),讓人欲罷不能。
正宗的豆酥糖要求“手拿不碎、入口即化、嚼之不粘牙、無(wú)渣”,吃起來(lái)香、甜、松,進(jìn)口酥而易化,具有濃郁的黃豆香味,酥松,易溶化,無(wú)糖渣,不粘牙,麥芽糖包裹著豆粉,甜而不膩,讓人回味無(wú)窮。