泡菜是一種風(fēng)味獨(dú)特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品，具有良好的感官品質(zhì)和適宜的口味，受到很多人的喜愛，那么，我國(guó)哪里的泡菜最好吃？MAIGOO網(wǎng)編整理了一份好吃的泡菜名單，包括四川泡菜、山東泡菜、廣西泡菜、湖南泡菜、廣東泡菜、江西泡菜、北京泡菜、東坡泡菜、天堂寨泡菜、奉節(jié)汀來(lái)泡菜等，一起來(lái)看看吧。

生活中我們常愛吃的咸魚、臘肉、醬板鴨、皮蛋、咸鴨蛋等都是屬于腌制食品，在食品腌制的過程中，通過食鹽的滲透和溫度、微生物的共同作用，讓食物重新?lián)Q發(fā)出一種獨(dú)特的風(fēng)味，讓人流連忘返。腌制食物雖然好吃，但是其中的高鹽分以及亞硝酸鹽是主要的潛在危害，長(zhǎng)期食用可引起中毒。那么腌制食品都有哪些食用注意事項(xiàng)呢？各種腌制食品怎么做？下面就來(lái)和買購(gòu)小編一起詳細(xì)了解下。

梅干菜扣肉通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤中。成菜后，肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩。那么在家里自己怎么做梅菜扣肉呢？下面為您介紹家常梅菜扣肉簡(jiǎn)單做法以及梅菜扣肉的家常做法大全。

酸菜魚是很多人都喜歡的美食，傳說酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，想不到湯的味道鮮美異常，后來(lái)重慶廚師又把它推向祖國(guó)的大江南北。下面給大家介紹自制酸菜魚的做法，趕緊在家嘗試一下家常酸菜魚的做法吧。

泡菜是經(jīng)過發(fā)酵后方便保存的蔬菜，一般只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，制作好的泡菜不僅能保存較長(zhǎng)時(shí)間，并且風(fēng)味獨(dú)特，世界各地都有泡菜的制作方法，其中比較有名的是中式泡菜和韓式泡菜。腌制泡菜時(shí)要注意選擇合適的泡菜壇子，用專門的泡菜鹽，注意維護(hù)腌制的泡菜汁，一般泡菜適合隨泡隨吃，這樣口感更佳。下面來(lái)了解一下泡菜的做法吧。