湘菜，又稱湖南菜，其歷史可追溯至漢朝。湘菜以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主，以其獨(dú)特的風(fēng)味和多樣的烹飪技藝而聞名。湘菜的特點(diǎn)包括口味重、香辣鮮美，以及豐富的食材和多樣化的烹飪技巧。其中，麻辣味是其最具代表性的風(fēng)味，給人帶來辣而不燥的感覺。湘菜的菜品通常以豆瓣醬、腌漬食材和各種香料作為主要調(diào)味品，搭配豐富的蔬菜和肉類，使得每一道菜品都具有獨(dú)特的口感和香氣。湘菜的代表名菜有剁椒魚頭、辣椒炒肉、虎皮扣肉、東安雞等。 詳細(xì)>>

川菜，也稱為四川菜，以其獨(dú)特的麻辣味道和豐富的烹飪技巧而聞名。川菜的原料主要以四川地區(qū)境內(nèi)的山珍、水產(chǎn)、蔬果為主，調(diào)輔料則以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳為主。川菜的烹飪技法包括煎、炒、油淋、酥炸等多種方式。味型方面，以麻辣、魚香、怪味為主要特點(diǎn)。川菜取材廣泛、調(diào)味多變、菜式多樣、口味清鮮、醇濃并重，特別是善用麻辣調(diào)味。MAI GOO小編了解到，川菜代表菜品包括魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片等。 詳細(xì)>>

粵菜，又稱廣東菜，包含了多個(gè)地方的特色美食，其中包括廣府菜（或稱廣州菜）、潮州菜和客家菜。廣府菜是粵菜的代表，它以廣州及其周邊地區(qū)為主要影響區(qū)域，形成了自己獨(dú)特的地方風(fēng)味?；洸艘云漉r香、口感清淡、注重菜品的色香味形完美統(tǒng)一等特點(diǎn)而著稱?；洸说呐腼兗记瑟?dú)具匠心，包括烤、炒、煮、燉、燴、蒸、鹵、糟等多種方式，并且強(qiáng)調(diào)火候和配料的搭配?；洸诉€偏愛使用新鮮、原汁原味的食材，追求健康和營養(yǎng)，代表菜有白切雞、蠔油牛肉、沙茶涮牛肉等，每一道都是老少皆宜的菜肴。 詳細(xì)>>

魯菜，也稱為山東菜，它起源于春秋時(shí)期的齊國和魯國（今天的山東省），并隨著時(shí)間的推移逐漸發(fā)展成為一種獨(dú)特的菜系風(fēng)格。魯菜以鮮、嫩、香、脆為其特色，并且講究調(diào)味純正，口味偏向咸鮮。此外，魯菜還特別注重清湯和奶湯的制作，這兩種湯色的特點(diǎn)是清亮和白色醇厚。魯菜的發(fā)展過程中經(jīng)歷了從貴族菜到莊園菜，再到市肆菜，最終形成了市井菜的四個(gè)階段，不僅是宮廷菜肴的主要來源，而且在民間也享有很高的聲譽(yù)。魯菜的代表菜品有九轉(zhuǎn)大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、 蔥燒海參、油爆大蛤、燴烏魚蛋湯等。 詳細(xì)>>

東北菜是東北地區(qū)的本土菜系，以漢人移民的烹飪技法為本，結(jié)合豐富的東北物產(chǎn)，吸納滿蒙朝等民族和外國的一些飲食元素，自成一系。東北菜的特點(diǎn)是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長于炒、熘、扒、蒸、燉、炸、紅燒。東北菜講究吃得豪爽、吃得過癮，色澤鮮明，善于運(yùn)用優(yōu)質(zhì)應(yīng)季食材，借助蔥姜蒜等提味，用醬油等提色。東北菜的常見菜品有鍋包肉、熘肉段、醬骨架、地三鮮等等。 詳細(xì)>>

徽菜是中國安徽省傳統(tǒng)的飲食文化，其特點(diǎn)是以清、香、鮮、嫩、滑、爽、脆、酥、爛、軟為主要口感，同時(shí)講究色、香、味、形、器的統(tǒng)一。徽菜的烹調(diào)技法有煨、燉、燜、烤、炸、炒、蒸、煮、鹵等多種方式，同時(shí)還注重食材的選擇和搭配，以及烹飪的時(shí)間和火候掌握?；詹说拇聿似贩浅ＸS富，其中最為著名的有徽菜八珍、徽菜四大名菜、徽菜小吃等。徽菜八珍包括：徽州牛肉、黃山熏雞、桂花糯米藕、霸王別姬、糯米雞、三絲散花、麻辣魚頭、糯米雞蛋。這些菜品不僅口味獨(dú)特，而且制作工藝精湛，深受食客的喜愛。 詳細(xì)>>

本幫菜是上海菜的別稱，屬于江南地區(qū)的傳統(tǒng)飲食文化中的一個(gè)重要流派。它的特色在于采用濃油赤醬的烹飪手法，強(qiáng)調(diào)咸淡適中、保持原味，并且具有醇厚鮮美的風(fēng)味。MAI GOO小編溫馨提醒，"本幫"一詞在這里指的是上海本地，因此本幫菜也體現(xiàn)了上海地方的風(fēng)味。在烹調(diào)方法上，本幫菜擅長運(yùn)用紅燒、煨、糖等技巧，而在適應(yīng)上海人的口味變化后，菜肴逐漸轉(zhuǎn)向淡雅爽口。 本幫菜比較有名的十大名菜主要是八寶鴨、紅燒肉、毛蟹年糕、油爆蝦、響油鱔絲、扣三絲、腌篤鮮、糟缽斗等。 詳細(xì)>>

浙菜，即浙江菜，是中國烹飪文化的一朵絢麗瑰寶，浙菜主要由杭州、寧波、紹興、溫州四個(gè)流派所組成，每個(gè)流派都有其獨(dú)特的風(fēng)味和特色。如杭州菜注重原汁原味，烹飪技法以蒸、燉、炒為主，著名菜品有西湖醋魚、龍井蝦仁等；寧波菜則講究鮮嫩爽滑，注重保持食材的本味，代表菜肴有黃魚羹、清湯越雞等；紹興菜以濃郁的醬香味為特點(diǎn)，烹飪技法以燒、燉、燜為主，著名菜品有紹興醉雞、醬燒茄子等；溫州菜則以烹飪海鮮見長，注重保持食材的新鮮和原汁原味，代表性菜品有溫州炒粉、溫州鹵鴨等。 詳細(xì)>>

閩菜代表地區(qū)為福建省，以清、鮮、香、嫩、爽、甜、酸、辣、咸等多樣的味型而聞名，菜品精致且營養(yǎng)豐富。閩菜的形成經(jīng)歷了中原漢族文化和當(dāng)?shù)毓旁阶逦幕幕旌吓c交流，特別是在福州菜的基礎(chǔ)上，又融合了閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地的風(fēng)味菜而成。閩菜以烹飪山珍海味著稱，特別注重紅糟、糖醋等調(diào)料的運(yùn)用，同時(shí)擅長制作各類湯品。Mai_goo小編了解到閩菜的代表菜有佛跳墻、荔枝肉、八寶書包魚等。 詳細(xì)>>

蘇菜起源于江蘇，這里東臨大海、河道縱橫、氣候溫暖、土壤肥沃，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。豐饒的物產(chǎn)為江蘇菜系的形成提供了優(yōu)越的物質(zhì)條件，蘇菜以其廣泛的用料，特別是江河湖海水鮮，以及精細(xì)的刀工技術(shù)和對食材本味的追求而著稱。它的菜品風(fēng)格典雅，形態(tài)優(yōu)美，口感酥爛脫骨且保持原形，滑嫩爽脆的同時(shí)又能體現(xiàn)出美味。此外，蘇菜還包含了多種著名的菜肴和小吃，如鹽水鴨、叫花雞、桂花糯米藕等，這些都在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。 詳細(xì)>>