酵母是一種肉眼看不見(jiàn)的微小單細(xì)胞微生物，在自然界分布廣泛，在有氧和無(wú)氧條件下都能夠存活，被廣泛應(yīng)用于烘焙、面點(diǎn)、釀酒等食品領(lǐng)域。酵母的種類有哪些？酵母主要可分為商業(yè)酵母和天然酵母，其中商業(yè)酵母也叫做人工酵母，包括鮮酵母、活性干酵母、即發(fā)干酵母、半干酵母。下面具體了解下酵母的種類及天然酵母制作方法。

老面饅頭是一種用酵頭作為引子制作而成的一種饅頭，而酵母饅頭是用鮮酵母發(fā)酵制作而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)素及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。老面饅頭和酵母饅頭除了制作方式不同外，它們的口感也略有區(qū)別，老面饅頭有一種獨(dú)特的食用堿味道，受到很多消費(fèi)者喜愛(ài)，接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看吧。

美味面點(diǎn)會(huì)讓人的味蕾蠢蠢欲動(dòng)，想吃，為什么不自己做呢？其實(shí)做面食也沒(méi)有多難，關(guān)鍵是發(fā)好面，面發(fā)的好，蒸出來(lái)面食才能松軟好吃。而我們發(fā)面離不開(kāi)的就是酵母粉，人們一般在制作包子、饅頭的時(shí)候用酵母粉對(duì)面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。那么酵母粉怎么用？下面就來(lái)了解下酵母粉發(fā)面的做法。

釀造葡萄酒需要放酵母嗎？葡萄皮中本來(lái)就含有天然酵母，在葡萄皮自帶的野生酵母菌保持得較完好的情況下，可以利用這些野生酵母菌來(lái)啟動(dòng)發(fā)酵，但是最終所釀成的葡萄酒的品質(zhì)無(wú)法與重新添加干酵母所釀成的葡萄酒相比，發(fā)酵過(guò)程也較難啟動(dòng)。釀葡萄酒要放什么酵母？下面來(lái)了解下葡萄酒釀造中的主要酵母菌種。

在做各種面制品時(shí)，我們都會(huì)用到發(fā)酵粉，沒(méi)有發(fā)酵粉，面粉就無(wú)法發(fā)酵。發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉的主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸，下面為大家詳細(xì)介紹什么是發(fā)酵粉。