煎茶是什么茶

煎茶指的是通過(guò)蒸汽殺青工藝制作而成的綠茶。煎茶屬于不發(fā)酵綠茶，茶性偏寒，其制作工藝為貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。

蒸汽殺青早在唐代就已開(kāi)始應(yīng)用于綠茶生產(chǎn)，那時(shí)的蒸青綠茶是蒸青團(tuán)餅茶。后來(lái)蒸氣殺青的制茶法傳到日本，沿襲至今，發(fā)展成日本的蒸青綠茶，其中蒸青煎茶是主要產(chǎn)品。

煎茶的功效與作用

1、防癌抗癌

煎茶中的茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效，對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療均有裨益。

2、防輻射

煎茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。

3、抗病毒菌

煎茶中的茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。

4、美容護(hù)膚

煎茶中的茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。

5、清新口氣

煎茶中含有豐富的氟元素，可以在牙齒表層形成保障層，能降低刺激性物質(zhì)對(duì)牙齒的傷害和腐蝕。煎茶中還含有天然揮發(fā)油和芳香類物質(zhì)，能消滅口腔中的病菌，也能除去口腔異味，既能預(yù)防口腔炎癥又能避免口臭發(fā)生。

煎茶怎么沖泡

1、泡煎茶的容器優(yōu)選為白瓷茶具。

2、水近三沸時(shí)離火，滌器后備茶。煎茶最合適的水溫是70℃，一般將沸水靜置一旁，等備茶完畢，水溫也就差不多了。

3、日本煎茶加工很精細(xì)，注入三分之一水略作溫潤(rùn)即可，等茶葉吸水膨脹后，會(huì)被再次注入。

4、第二次加水時(shí)，可將茶具灌滿90%，然后蓋上杯蓋燉3分鐘，取出直接飲用。