【維生素a的作用】維生素a的作用及功能及副作用

維生素A的作用及功能：

1、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑

在化妝品中用作營(yíng)養(yǎng)成分添加劑，能防止皮膚粗糙，促進(jìn)正常生長(zhǎng)發(fā)育，可用于膏霜乳液中。

維生素A雖然有以上幾點(diǎn)及更多的對(duì)人體有益的功能，但與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相同，物極必反，過(guò)度攝入可引起頭痛、惡心腹瀉、肝脾大等，需適量攝入。

2、維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康和促進(jìn)免疫球蛋白的合成

維生素A可參與糖蛋白的合成，這對(duì)于上皮的正常形成、發(fā)育與維持十分重要。

當(dāng)維生素A不足或缺乏時(shí)，可導(dǎo)致糖蛋白合成中間體的異常，低分子量的多糖—脂的堆積，引起上皮基底層增生變厚，細(xì)胞分裂加快、張力原纖維合成增多，表面層發(fā)生細(xì)胞變扁、不規(guī)則、干燥等變化。

鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內(nèi)膜角質(zhì)化，削弱了防止細(xì)菌侵襲的天然屏障（結(jié)構(gòu)），而易于感染。

在兒童，極易合并發(fā)生呼吸道感染及腹瀉。有的腎結(jié)石也與泌尿道角質(zhì)化有關(guān)。過(guò)量攝入維生素A，對(duì)上皮感染的抵抗力并不隨劑量而增高。

免疫球蛋白是一種糖蛋白，所以維生素A能促進(jìn)該蛋白的合成，對(duì)于機(jī)體免疫功能有重要影響，缺乏時(shí)，細(xì)胞免疫呈現(xiàn)下降。

3、維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育

維生素A促進(jìn)蛋白質(zhì)的生物合成和骨細(xì)胞的分化。當(dāng)其缺乏時(shí)，成骨細(xì)胞與破骨細(xì)胞間平衡被破壞，或由于成骨活動(dòng)增強(qiáng)而使骨質(zhì)過(guò)度增殖，或使已形成的骨質(zhì)不吸收。孕婦如果缺乏維生素A時(shí)會(huì)直接影響胎兒發(fā)育，甚至發(fā)生死胎。

4、促進(jìn)生長(zhǎng)與生殖

維生素A有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)。動(dòng)物缺乏維生素A時(shí)，明顯出現(xiàn)生長(zhǎng)停滯，可能與動(dòng)物食欲降低及蛋白利用率下降有關(guān)。

維生素A缺乏時(shí)，影響雄性動(dòng)物精索上皮產(chǎn)生精母細(xì)胞，雌性陰道上皮周期變化，也影響胎盤上皮，使胚胎形成受阻。

維生素A缺乏還引起諸如催化黃體酮前體形成所需要的酶的活性降低，使腎上腺、生殖腺及胎盤中類固醇的產(chǎn)生減少，可能是影響生殖功能的原因。

5、抑制腫瘤生長(zhǎng)

臨床試驗(yàn)表明維生素A酸（視黃酸）類物質(zhì)有延緩或阻止癌前病變，防止化學(xué)致癌劑的作用，特別是對(duì)于上皮組織腫瘤，臨床上作為輔助治療劑已取得較好效果。

β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，近有大量報(bào)道，是機(jī)體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對(duì)于防止脂質(zhì)過(guò)氧化，預(yù)防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。

促進(jìn)和影響吸收的因素：

1、小腸中的膽汁，是維生素A乳化所必需的。

2、膳食脂肪，足量脂肪可促進(jìn)維生素A的吸收。

3、抗氧化劑，如維生素E和卵磷脂等，有利于其吸收。

4、服用礦物油及腸道寄生蟲(chóng)不利于維生素A的吸收。

5、維生素C對(duì)維生素A有破壞作用。尤其是大量服用維生素C以后，會(huì)促進(jìn)體內(nèi)維生素A的排泄，所以，在大量服用維生素C的同時(shí)，一定要注意維生素A的服用量要充足。維生素A也能防止維生素C受到氧化。

6、和胡蘿卜素一起進(jìn)入人體的多不飽和脂肪酸（polyurisatu-rated fatty acids），假如沒(méi)有抗氧化物質(zhì)存在的話，會(huì)妨礙維生素A的作用。

7、維生素A與維生素B、維生素D、E、鈣、磷和鋅配合使用時(shí)，能充分發(fā)揮其功效（必須有鋅才能把貯藏在肝臟里的維生素A釋放出來(lái)）。

8、沒(méi)有獸醫(yī)的特別指示，不要給犬、貓服用維生素A。

9、正在服用降膽固醇的藥物時(shí)，如降膽敏，對(duì)維生素A的吸收量就會(huì)減低，此時(shí)可服用補(bǔ)品。

維生素a的食物：

水果類：

梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數(shù)黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單位。

蔬菜類：

馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。

據(jù)食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍(lán)、菠菜和其他綠色蔬菜。

即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A，而這正是成年人一天所需的量。

植物類：

綠豆、大米、胡桃仁。

動(dòng)物類：

豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在于動(dòng)物肝臟、奶及奶制品（未脫脂奶）及禽蛋中。

動(dòng)物肝臟中含有極為豐富的維生素A，而且動(dòng)物腎臟和雜碎中所含的量也很高。雞蛋和乳脂中含有維生素A，其數(shù)量有賴于動(dòng)物所攝食的食物。每升全脂牛奶中維生素A的含量為500～7000單位，但平均為2000單位。

魚(yú)肝油：

魚(yú)肝油是商業(yè)上維生素A的最豐富來(lái)源。動(dòng)物肝臟中所含的維生素A有賴于動(dòng)物所攝食的食物及動(dòng)物的年齡。

除北極熊的肝臟外，曾經(jīng)確認(rèn)的含維生素A最豐富的是倫敦動(dòng)物園里的一條百歲巨蟒的肝油，大比目魚(yú)肝油中的維生素A含量比鱈魚(yú)肝油中的要豐富。

維生素a的副作用：

維生素a的副作用是攝入維生素a過(guò)量可以引起中毒反應(yīng)，中毒反應(yīng)分為急性、慢性和致畸。

急性中毒的癥狀是惡心、嘔吐、頭痛、頭暈、視力模糊，嬰兒可引起前囪隆起。慢性中毒比較常見(jiàn)，癥狀有頭痛，骨及關(guān)節(jié)痛，疲勞，煩躁，食欲差，皮膚干燥、癢，唇裂，脫發(fā)和肝大。孕婦過(guò)量攝取維生素A能影響胎兒的骨骸發(fā)育，會(huì)使胎兒致畸醫(yī)學(xué)。

缺乏維生素A會(huì)造成干眼癥、夜盲癥。長(zhǎng)期對(duì)脂肪的吸收不良往往會(huì)導(dǎo)致缺乏維生素A，這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因?yàn)轱嬍车臄z取量不足所致。