【便利店管理】便利店管理制度 如何經(jīng)營管理便利店

便利店管理制度

1、每天早上提前十分鐘正常開門營業(yè)。

2、(衣服整潔、嚴(yán)禁披頭散發(fā)、留海須齊眉毛，嚴(yán)禁穿高跟鞋、拖鞋、短褲、裙子)，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰10元)，必須提前做好營業(yè)時的準(zhǔn)備，到崗位后應(yīng)認(rèn)真、迅速的上貨、擦貨，拉架，保證商品貨架的整齊、干凈衛(wèi)生和貨架的豐滿，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰5—50元)。

3、上班時間必須站立規(guī)范，嚴(yán)禁坐、手插口袋、抱肩、靠貨架，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰10元)，嚴(yán)禁在營業(yè)場內(nèi)吃東西，嚼口香糖、哼歌、吸煙、聚堆聊天、嘻笑打鬧、看書看報，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰5—50元)。

4、文明用語、熱情為顧客服務(wù)，不準(zhǔn)與顧客頂嘴、吵架、不得以貌取人，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰5—50元)。如遇顧客來店退換貨、質(zhì)量問題或其它稅費部門來店，熱情告之對方稍等，立即通知副店長，若副店長不在，可電話聯(lián)系，不允許不報告副店長擅自處理來店顧客退換貨或質(zhì)量問題等事情，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰50元/次)。

5、嚴(yán)禁私自倒班，若確需要倒班者應(yīng)提前給副店長說明原因，以便及時安排、調(diào)整。請事假者，應(yīng)提前一天遞交假條，店長批準(zhǔn)后，方可休假。

6、各街區(qū)員工要及時在各管轄區(qū)內(nèi)巡視，及時拉架并為顧客導(dǎo)購，同時應(yīng)提防盜竊行為，保證商品安全。

7、凡遇倉庫送貨，必須先核實數(shù)量，方可上架，按規(guī)定標(biāo)價，如若不按規(guī)定標(biāo)價，誰標(biāo)錯價由誰補齊標(biāo)錯差價。過期商品及被損商品要及時下架，如不及時下架而給門店造成損失者，由店長、副店長承擔(dān)一切責(zé)任。

8、上班時間員工不得購物，早班員工須在下班時間購物，晚班員工必須在下班前五分鐘購物，若未吃(用)完者，必須于當(dāng)日下班時間帶離超市。帶離超市必須讓副店長查看實物和電腦小票才可下班離開超市，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰10元/次)。

9、上班期間，不得干與工作無關(guān)事情.不準(zhǔn)攜帶手機，攜帶手機必須靜音(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰5-50元)。

10、每天上班前10分鐘要簽到，遲到五分鐘處罰5元，遲到半小時扣除當(dāng)天工資并參加當(dāng)日工作，如不參加工作者視為曠工計算。

11、全體員工偷、吃、用行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給以此商品十倍經(jīng)濟處罰，情節(jié)嚴(yán)重者，追究其法律責(zé)任.上班期間賣錯商品價錢，誰出錯由誰補齊賣錯差價，少收賣出商品錢數(shù)，誰出錯由誰補齊少收錢數(shù)，可按店內(nèi)規(guī)定最低價補齊。

12、損壞任何設(shè)施、任何商品照價賠償。

13、各早班營業(yè)員每天上班必須各自負(fù)責(zé)區(qū)域貨架地面及門外玻璃、門外地面清掃一遍，各營業(yè)員下班后必須把各自負(fù)責(zé)區(qū)域商品整理整齊，門內(nèi)外清掃干凈并進行衛(wèi)生簽到才可簽到下班，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰10元/次)

14、在工作方面全體員工必須無條件服從副店長的一切安排管理;在紀(jì)律方面嚴(yán)格遵守規(guī)章制度(初次進行提醒，嚴(yán)重批評警告，屢教不改報之副店長簽單處罰)。

如何經(jīng)營管理便利店

如何挖掘便利店銷售潛力，實現(xiàn)銷售的穩(wěn)步增長，是需要講究些經(jīng)營策略的。

商品科學(xué)組合策略

便利店經(jīng)營面積一般在50-150m2，故要十分強調(diào)資源的有效利用。便利店商品組合是關(guān)系到便利店經(jīng)營成敗的關(guān)鍵，商品配置不當(dāng)，會造成顧客想要的商品沒有，不想要的商品太多，而且還浪費了便利店貨架空間，資金積壓，最終會導(dǎo)致經(jīng)營失利。實施便利店經(jīng)營商品目錄可以相對科學(xué)、合理地指導(dǎo)門店經(jīng)營商品，根據(jù)便利店業(yè)態(tài)目標(biāo)消費群體的購買取向強調(diào)以即時消費品類（如煙草、飲料、即食食品類）為主、應(yīng)急性消費品類（如藥品類、衛(wèi)生用品類）、季節(jié)性消費品類（如冷飲類）、服務(wù)類（如手機充值、出租雨具等）為輔的品類組合，同時根據(jù)商圈特點細(xì)分目標(biāo)市場，針對目標(biāo)消費群體的特征如校園型便利店及醫(yī)院型便利店再細(xì)分目錄。

商品科學(xué)訂貨策略

貨架不出現(xiàn)空架、保證商品陳列豐滿是做好銷售的根本保證。因此，便利店業(yè)態(tài)在商品訂貨管理中一方面強調(diào)商品訂貨工作由店長親自抓，特別是加強重點品類商品庫存的管控（如煙草、飲料、牛奶）；另一方面根據(jù)POS 系統(tǒng)銷售數(shù)據(jù)實施商品科學(xué)訂貨，根據(jù)商品歷史銷售數(shù)據(jù)結(jié)合銷售趨勢分析，考慮商品在途時間因素，既要保證商品不缺貨，又要保證門店合理庫存。

新品培育推廣策略

年輕人是便利店主要的目標(biāo)消費群體，針對年輕人對新品需求較多的情況平時應(yīng)注重新品信息的收集并加強分析，對于適合便利店經(jīng)營的新品及時加入便利店商品銷售范圍。并做好新品宣傳推廣工作以及專門陳列展示工作，營造便利店業(yè)態(tài)新的銷售亮點并滿足業(yè)態(tài)目標(biāo)消費群體的需求。

價格業(yè)態(tài)錯位策略

便利店業(yè)態(tài)實施與社區(qū)店業(yè)態(tài)不同的價格策略，提高經(jīng)營商品毛利率，是提升便利店業(yè)態(tài)贏利能力的重要舉措，同時通過研究分析發(fā)現(xiàn)由于在干道型門店消費的顧客大多數(shù)對價格敏感度較低，他們追求的是如何以最快捷便利的方式購買所需商品，這類型的便利店存在價格提升的空間，因此在繼續(xù)實施與社區(qū)店業(yè)態(tài)不同的價格策略的同時針對不同商圈類型的便利店實施不同的價格體系。

業(yè)態(tài)營銷定位策略

針對便利店業(yè)態(tài)目標(biāo)消費群體與其他業(yè)態(tài)的差異性實行不同的營銷策略：一方面在特價商品的選擇上，注重品種的精選及特價價格的差異性，實施獨立的特價價格體系，在營造銷售亮點的同時減少毛利損失；另一方面主動加強與供應(yīng)商溝通，利用供應(yīng)商的資源在便利店業(yè)態(tài)門店開展具有便利店特色的多種多樣促銷活動，提升便利店業(yè)態(tài)的品牌競爭力。

成本有效控制策略

便利店業(yè)態(tài)門店應(yīng)學(xué)會自身對營運成本的核算管理，每月對便利店業(yè)態(tài)門店各項可控營運成本分析研究，結(jié)合門店商圈構(gòu)成、銷售趨勢、天氣變化等因素，對門店設(shè)備投入、人力成本、能耗控制等可控營運成本進行有效監(jiān)控。

便利溫馨服務(wù)策略

此舉是增強便利店競爭力的重要途徑。便利店實施優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，樹立良好的服務(wù)口碑，同時拓展新的服務(wù)功能，不斷滿足目標(biāo)消費群體求便、求新的觀念。

一方面提供殷勤有禮的微笑服務(wù)與文明禮貌問候語，另一方面提供快速高效的收銀服務(wù)，避免排隊，提高收銀服務(wù)水平；提供方便、實用、齊全的便民服務(wù)項目，培育新的競爭力。