松子質量的判定 松子選購指南

松子是大家所喜愛的一款美味食物，不但味美，營養(yǎng)也豐富。松子含脂肪、蛋白質、碳水化合物等。松子既是重要的中藥，久食健身心，滋潤皮膚，延年益壽，也有很高的食療價值。

松子質量的判定 松子選購指南

逢年過節(jié)，更是要準備上松子，以款待親朋好友。可是，松子好壞就不那么容易辨別了，若是挑了壞的，在大過年的時節(jié)，可不怎么討喜。

那么如何來挑選松子呢？

鑒別開口松子的好壞主要有兩個方面：

一從外觀上說，不要買外殼光亮金黃的那種松子：因為松子本來是棕黑色、粗糙表面的，商人們?yōu)榱嗣烙^經常用工業(yè)堿來去外殼，而這種工業(yè)原料對人體是有害的，正規(guī)廠家生產的開口松子從表面上看顆粒均勻，開口不均勻，而非正規(guī)廠家生產的開口松子從顆?？床痪鶆?，但開口均勻，而且長；

二從口感方面，正規(guī)廠家生產的開口松子吃起來有清香味，非正規(guī)廠家生產的開口松子吃起來發(fā)澀，有異味。

如果是正常加工出來的松子什么樣的好呢？

1、看殼色，以殼色淺褐，光亮者質好；殼色深灰或黑褐色，萎暗者質差。

2、看仁色，松仁肉色潔白質好；淡黃色質次；深黃帶紅，已泛油變質。

3、看牙芯，松仁芽芯色白質好；發(fā)青時已開始變質；發(fā)黑的已變質。

4、驗干潮，松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干；這樣的比較好，而殼質軟韌，仁衣無皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。