九轉(zhuǎn)豆腐怎么做好吃

材料：北豆腐、五花肉、鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、味極鮮、老抽、砂仁面、香菜、蔥、姜、料酒、花椒等。

做法：

1、我們將準(zhǔn)備好的豆腐切成約1厘米左右的塊狀，五花肉切成丁，蔥、姜切成粒，放入盤中備用。

2、原料切好后，我們準(zhǔn)備好調(diào)料蔥椒泥，再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，加入花椒、大蔥末，倒入料酒浸泡20分鐘左右。

3、將浸泡好的大蔥和花椒，用刀剁成泥狀即成蔥椒泥。

4、鍋中燒水，加入食用鹽，放入豆腐煮一分鐘左右，撈出即可。

5、鍋中留底油，加入五花肉丁、蔥、姜粒炒出香味。

6、小料炒香后，烹入味極鮮和老抽，然后加入高湯，再放入煮好的豆腐。加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、蔥椒泥調(diào)味。

7、加入調(diào)味料后，大火燒開(kāi)小火慢燒，待鍋中湯汁燒濃后，加入少許的水淀粉勾芡。再淋入明油，出鍋裝盤。最后撒入少許的香菜和砂仁面，即可食用。

九轉(zhuǎn)豆腐食用注意事項(xiàng)

1、做這道菜之前，豆腐是有必要煮制的。由于豆腐比較軟嫩，烹飪時(shí)很易碎，煮一下不僅可以去除豆腥味，還可以讓豆腐更加緊致，做菜的時(shí)候不容易碎掉。

2、這道菜品非常關(guān)鍵的兩味調(diào)味品就是自制蔥椒泥和砂仁面，這兩味調(diào)料可以帶給你一種不同的特殊味道，所以說(shuō)是必不可少的。

九轉(zhuǎn)豆腐的食用價(jià)值

1、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

2、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3、一般人都可食用，適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人等人可多吃。