基本介紹

石斑中的普通品種，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿(mǎn)密集的細(xì)小褐色斑點(diǎn)，在斑紋上的斑點(diǎn)顏色較深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋，魚(yú)皮厚，頭腩豐滿(mǎn)，多肉爽脆。

常見(jiàn)種類(lèi)

老虎斑魚(yú)屬鰭科、石斑魚(yú)屬，是暖水性近海底層名貴魚(yú)類(lèi)。肉質(zhì)肥美鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽(yù)，活魚(yú)運(yùn)銷(xiāo)港澳市場(chǎng)，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求。其價(jià)格昂貴，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。分布于福建沿海的石斑魚(yú)有12種，其中經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高且較為常見(jiàn)的種類(lèi)有赤點(diǎn)石斑魚(yú)、鮭點(diǎn)石斑魚(yú)、云紋石斑魚(yú)和網(wǎng)紋石斑魚(yú)等。赤點(diǎn)石斑魚(yú)和云紋石斑魚(yú)。青石斑魚(yú)因體色為青褐色，故又稱(chēng)青斑，是福建、東南亞產(chǎn)量較多的，一種是石斑魚(yú)中的上品。老虎斑魚(yú)體橢圓形，側(cè)扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發(fā)達(dá)的鋪上骨，體披細(xì)小櫛鱗，背鰭強(qiáng)大，體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚(yú)體長(zhǎng)通常在20-30厘米。

形態(tài)及特征

體長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁而粗壯?？诖?，具發(fā)達(dá)的輔上頜骨，上下頜前端具少數(shù)大犬牙，兩側(cè)牙細(xì)尖，可向內(nèi)倒伏。前鰓蓋骨后緣一般具鋸齒，下緣光滑，鰓蓋骨后緣具二粗棘，鰓耙中長(zhǎng)，數(shù)目較少。體被細(xì)小櫛鱗，背鰭鰭棘部與鰭條部相連，無(wú)缺刻，一般具11鰭棘（稀少為10個(gè)），14～18條鰭條，臀鰭具3鰭棘，8～9鰭條，第鰭棘最強(qiáng)。尾鰭圓形、截形或凹形。幽門(mén)盲囊10～20個(gè)。

飼養(yǎng)方法

養(yǎng)殖條件與設(shè)施

1、養(yǎng)殖池

根據(jù)不同階段苗種生長(zhǎng)發(fā)育的需要，魚(yú)苗體長(zhǎng)2.5～5厘米用塑料框(餐桌罩)飼養(yǎng)，5～10厘米用1.2米1米0.5米的塑料小網(wǎng)箱飼養(yǎng)，10～20厘米階段直接放養(yǎng)于10米3的圓形水泥池中飼養(yǎng)。池底四周以4%坡度向中央傾斜，形成鍋底型，獨(dú)立的進(jìn)排水系統(tǒng)，溢排水管設(shè)在池的中心位置，形成循環(huán)，每個(gè)池中放充氣石5～6個(gè)；商品魚(yú)放養(yǎng)于規(guī)格為8米3.5米1.8米的鮑魚(yú)養(yǎng)殖水泥池中飼養(yǎng)，池底向排水口10%坡度傾斜。

2、苗種來(lái)源

養(yǎng)殖魚(yú)苗為人工繁殖培育的苗種，規(guī)格平均全長(zhǎng)2.5厘米、平均體重0.35克。

3、配套設(shè)施

有完善的供水、供氣、供電、加熱(供越冬應(yīng)急備用)等系統(tǒng)，夏季采用遮光網(wǎng)遮光，冬季采用保溫棚和地下深井海水保溫。更好地利用光能和地下熱能，以節(jié)省越冬成本。

4、水環(huán)境因子條件

養(yǎng)殖用水為海區(qū)自然海水，水溫14～30℃，pH值8.0～8.6，鹽度23～34(正常情況下為32左右)，溶解氧6毫克/升以上，光照6000～8000勒克斯，避免陽(yáng)光直射。越冬期間，深井海水水溫為25℃、比重為1.017，加自然海水調(diào)節(jié)水溫為21℃左右、比重1.020，保持24小時(shí)對(duì)流循環(huán)狀態(tài)。

養(yǎng)殖方法

苗種培育

魚(yú)苗放養(yǎng)：魚(yú)苗全長(zhǎng)2.5～5厘米時(shí)，放養(yǎng)于塑料框(餐桌罩)飼養(yǎng)，放養(yǎng)密度500～1000尾/框，全長(zhǎng)5～9厘米時(shí)，放養(yǎng)于塑料小網(wǎng)箱內(nèi)飼養(yǎng)，放養(yǎng)密度為1000～1500尾/箱；全長(zhǎng)10～20厘米時(shí)直接放入10米3的圓形水泥池中飼養(yǎng)。苗種放養(yǎng)時(shí)，必須進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和消毒，將不同規(guī)模的苗種分開(kāi)飼養(yǎng)。用塑料框和小網(wǎng)箱飼養(yǎng)時(shí)，將塑料框、小網(wǎng)箱放置于水泥池中，水池內(nèi)充氣，框和箱內(nèi)不充氣。

餌料投喂：苗種飼養(yǎng)期間的餌料主要以冰鮮小雜魚(yú)、小蝦為主。苗種全長(zhǎng)2.5～5厘米時(shí)，每天投喂6次，上、下午各3次投餌量為12%～20%；全長(zhǎng)5～9厘米時(shí)段，每天投喂4次，上、下午各2次，投餌量為8%～12%；全長(zhǎng)10～20厘米時(shí)段，每天投喂2～3次，上、下午各1～2次，投餌量為4%～6%。苗種2～5厘米時(shí)段，可將冰鮮小雜魚(yú)、小雜蝦制成魚(yú)糜投喂，5厘米以上苗種可根據(jù)魚(yú)種口徑大小將冰鮮小雜魚(yú)剪成塊狀投喂，用小毛蝦、小雜魚(yú)仔為餌時(shí)可直接投喂。

水質(zhì)管理：苗種飼養(yǎng)期間，換水量應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)、不同餌料品種情況而定。正常情況下，應(yīng)在每次投餌完成后乾地大排換水，及時(shí)清除池底殘餌、糞便，保持24小時(shí)連續(xù)不斷充氣和對(duì)流水，水溫高于25℃時(shí)的換水量為8～10個(gè)循環(huán)，平時(shí)4～5個(gè)循環(huán)。

苗種分養(yǎng)篩選：互相殘殺是老虎斑的天性，主要發(fā)生在1.5～10厘米時(shí)段，個(gè)體大小不一，具有強(qiáng)烈的攻擊和殘殺傾向，其結(jié)果是較小的被吞食，稍大的同歸于盡，所以在苗種的飼養(yǎng)過(guò)程中須2～3天篩選一次，以保持同一養(yǎng)殖池中的魚(yú)體大小規(guī)格一致，盡量減少互殘，篩選一般采用石斑魚(yú)專(zhuān)用的、不同規(guī)格的不銹鋼網(wǎng)篩，結(jié)合手工篩選方法進(jìn)行。苗種分養(yǎng)篩選可結(jié)合清洗風(fēng)箱或倒池時(shí)進(jìn)行，篩選分苗倒池時(shí)操作要認(rèn)真、輕快，避免因操作不當(dāng)造成魚(yú)體受傷。

苗種越冬：越冬前須加強(qiáng)管理，投足、投好餌料，使魚(yú)種在越冬時(shí)有健壯的體質(zhì)，能順利越冬。在水溫低于18℃時(shí)，需采取保溫措施，保持水溫在20℃以上，水溫差波動(dòng)幅度不越過(guò)2℃。越冬期間投餌量為魚(yú)體重的4%～6%，每天投餌1～2次，且對(duì)流換水量2～4個(gè)循環(huán)，保持連續(xù)充氣。老虎斑為熱帶、亞熱帶魚(yú)類(lèi)，畏寒，適溫范圍15～35℃，最高、最低致死溫度約分別為12℃、38℃。當(dāng)年繁殖的魚(yú)苗不能當(dāng)年養(yǎng)殖上市，經(jīng)過(guò)越冬后規(guī)格可達(dá)150～200克。

成魚(yú)養(yǎng)殖

苗種放養(yǎng)：4月份當(dāng)自然海區(qū)水溫穩(wěn)定在20℃時(shí)，可將保溫棚內(nèi)魚(yú)種移到鮑魚(yú)養(yǎng)殖池中。苗種入池前，養(yǎng)殖池用含有效氯10%的次氯酸鈉洗刷消毒，用干凈海水沖刷數(shù)遍至余氯完全消失后，加水至1.2米，再將魚(yú)種移入池內(nèi)。苗種入池時(shí)應(yīng)進(jìn)行藥浴，可用5～10毫克/升的聚維酮碘(含有效碘10%)加1～2毫克/升的上野黃藥藥浴3～5天，每日1次，每次2～3小時(shí)。

養(yǎng)殖密度：老虎斑具有集群、低耗氧，飽食后極少活動(dòng)的生態(tài)習(xí)性。故適合集約化高密度養(yǎng)殖，一般個(gè)體重150～200克的苗種，放養(yǎng)密度為200～300尾/米2；個(gè)體重200～350克，密度150～200尾/米2；個(gè)體重500克以上，密度30～50尾/米2。為促進(jìn)魚(yú)體的生長(zhǎng)，養(yǎng)殖過(guò)程要根據(jù)魚(yú)種的個(gè)體大小，30～40天進(jìn)行篩選分池、倒池一次，倒出的空池，要乾地嚴(yán)格的洗刷、消毒、沖洗后再使用。

餌料投喂：人工養(yǎng)殖棕點(diǎn)石斑魚(yú)主要以小雜魚(yú)、蝦蟹為餌，目前成魚(yú)養(yǎng)殖一般使用新鮮小雜魚(yú)、蝦或用新鮮小雜魚(yú)與臺(tái)灣產(chǎn)石斑魚(yú)預(yù)混料制成軟顆粒飼料投喂，用新鮮小雜魚(yú)為餌時(shí)，日投餌量為魚(yú)體重的8%～12%，以軟顆粒飼料為餌時(shí)，投喂量為魚(yú)體重的4%～8%，日投飼均為2次。

換水清污：每天上、下午投餌完成后進(jìn)行大換水，采用邊排水邊清掃池壁、池底、充氣管的污垢及殘留物的方法。將水位降低至40厘米左右后，對(duì)流1～2小時(shí)至水質(zhì)清新再重新加水至原位。

病害防治：老虎斑工廠(chǎng)化養(yǎng)殖過(guò)程中，需要來(lái)防車(chē)輪蟲(chóng)、小瓜蟲(chóng)、瓣體蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)和海水弧菌、愛(ài)德華氏菌等細(xì)菌性疾病及營(yíng)養(yǎng)性疾病等，尤其是苗種養(yǎng)殖期甚為重要，所以應(yīng)特別重視養(yǎng)殖環(huán)境的消毒和清潔工作，定期有規(guī)律地對(duì)養(yǎng)殖魚(yú)進(jìn)行殺蟲(chóng)，淡水藥浴。

價(jià)值及其他

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

老虎斑蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱(chēng)為美容護(hù)膚之魚(yú)。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

注意事項(xiàng)

應(yīng)用分級(jí)飼養(yǎng)是提高老虎斑工廠(chǎng)化養(yǎng)殖成活率的最佳方法，我們根據(jù)老虎斑不同階段發(fā)育生長(zhǎng)的需求，采用塑料框、塑料小網(wǎng)箱，結(jié)合小水體水泥池進(jìn)行分級(jí)立體飼養(yǎng)，大大提高了老虎斑苗種的成活率。用塑料框和小網(wǎng)箱飼養(yǎng)苗種，有利于篩選、馴食和觀察操作。當(dāng)同一框的苗種出現(xiàn)大小不一時(shí)，可隨時(shí)挑選出苗頭和苗尾，使苗種規(guī)格更加一致，減少互殘和苗種篩選時(shí)的頻繁撈捕。同時(shí)提高了養(yǎng)殖水體的容載量，使養(yǎng)殖水體利用率大大提高，節(jié)省了養(yǎng)殖成本。

老虎斑工廠(chǎng)化養(yǎng)殖關(guān)鍵環(huán)節(jié)是在苗種飼養(yǎng)階段，而又以魚(yú)苗全長(zhǎng)1.5厘米飼養(yǎng)到12厘米的苗種階段最為關(guān)鍵。原因是此時(shí)飼料轉(zhuǎn)換和環(huán)境改變后，魚(yú)苗體內(nèi)各種器官正在發(fā)育之中，免疫功能比較低，自相殘殺嚴(yán)重。如何解決餌料和環(huán)境等因素，使其更適合此一時(shí)段魚(yú)苗生長(zhǎng)的各種需要，從而減少魚(yú)苗的死亡，提高成活率。

我們經(jīng)多年的探索實(shí)踐認(rèn)為可行的方法是：勤于篩選，盡量使同一網(wǎng)箱(框)飼養(yǎng)的苗種規(guī)格一致；增加投喂次數(shù)，減少因規(guī)格大小不一而相互殘殺；適當(dāng)控制投餌量，避免攝食過(guò)飽引起胃腸疾病；選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、DHA含量高的小蝦和小雜魚(yú)仔為餌，實(shí)行多品種餌料交替投喂，滿(mǎn)足苗種不同生長(zhǎng)階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求；拒絕投喂高脂肪的雜魚(yú)(如鳀魚(yú)、藍(lán)圓鲹)和鮮度較差、變質(zhì)的飼料，以免引起腸道感染病毒而厭食，造成不必要的損失；合理放養(yǎng)密度、保持良好水質(zhì)，努力創(chuàng)造適宜的養(yǎng)殖環(huán)境、滿(mǎn)足不同階段魚(yú)種的營(yíng)養(yǎng)需求是提高老虎斑養(yǎng)殖成活率的重要保障。