炒魚毛基本介紹

魚毛指的就是被炒得非常松散細碎的魚肉，因為魚肉炒干水分后，質(zhì)地變脆，吃起來就像肉松一樣，所以也有人叫它“魚松”。因為炒出來的魚肉香脆可口，所以在赫哲族有一句“魚不入海不能稱之為魚，不嘗炒魚毛就不算到過赫哲家”的諺語，說明在當(dāng)?shù)?，炒魚毛是必吃的美食。

之所以會有炒魚毛這樣的美食，是因為在東北這塊土地，想要保存食材一定要看季節(jié)，冬天尚能借由天寒地凍的天氣保存食物，但到了其他季節(jié)，捕撈上來的大量魚沒辦法長時間保存。為了能保留這些食材，并且保證能夠隨吃隨拿，炒魚毛這道美食便誕生了。

對赫哲族的人民來說，炒魚毛是最好的下酒菜，也是最方便的食物，炒好的魚毛可以保存很長時間，不僅可以用來下飯和下酒，還可以加上韭菜包成餃子，味道也非常鮮美可口。

炒魚毛制作方法

主料：鯉魚（新鮮、大而肥為上等主料）、蔥、姜、山花椒、花椒、把蒿、鹽、味精。

做法：

1、鍋加熱、放油，放入蔥段、姜片、山花椒、花椒、把蒿加水，將魚放入鍋內(nèi)，開鍋后放入鹽和味精。

2、開鍋20分鐘后將魚搗碎、去骨，將湯燉干后再慢火炒1-2小時即可食用。