黃海參介紹

黃海參是一種主要分布于印度洋的海參品種。體長一般為200mm，寬約40mm。體呈圓筒，前端較細?？谄诟姑?，具觸手20個。全身鮮黃色，頭部成水草狀。性情溫和。

黃海參產地

黃海參棲息于潮間帶珊瑚礁旁或巖石下，大型個體多在海水較深處。國內分布于雷州半島、海南島、西沙群島等淺海。

黃海參的外形特點

黃海參體長30-40厘米，呈圓筒狀，前端較細?？谠谇岸烁姑?，具小形觸手20個。背面有6列大形圓錐狀疣足，疣足的基都直徑約為10毫米，高約7-8毫米；但酒精標本的疣足常收縮變低和不明顯。腹面管足的排列常有變化：一般的排列成3縱帶，中間一帶最寬；但有的排列成4縱帶，正中間有一狹窄和不具管足的裸出帶；也有的管足散生在整個腹面，排列無規(guī)則。肛門在后端，稍偏于背面，周圍有一圈小疣。

皮膚內的骨片有桌形體和扣狀體：桌形體的底盤為方形或不規(guī)則的圓形，周緣具小孔8-10個；它的塔部由4個立柱和一個橫梁構成，頂端具小齒12-16個。扣狀體成橢圓形，具穿孔3或4對。生活時背面多為淺褐帶草黃色，但隨著環(huán)境的不同，色澤的深淺常有差異；疣足常呈白色，但基部色較深；腹面顏色較淺，多為草黃或稍帶白色。

黃海參和黑海參哪個好

1、由于產地及生長環(huán)境的不同，活海參之間的顏色也是不同的。并且，活海參為躲避天敵襲擊，本身就能隨著環(huán)境而變化身體的顏色，使自己和環(huán)境融為一體。因此，礁石附近的海參一般顏色較深，而沙地的海參則偏黃。

2、加工成干海參之后，由于工藝手法的不同，干海參的顏色也會再次發(fā)生變化。

暗棕色的海參比較接近海參的自然顏色，淡干海參即使經過了煮制和曬干，顏色也基本都是海參自身原來的顏色，不會產生太大的變化。但是需要注意的是，由于生長環(huán)境的不同，海參同個體之間往往會有較為明顯的顏色差異，同一批次海參的顏色一般都是深淺不一的。如果如果一批海參的色澤完全一樣，可能就會存在一定問題。

偏黑色也是海參的正常體色之一，這樣的海參一般生長在靠近礁石的地方。因此干海參的顏色也偏向黑色，表面會有海參的自然紋理。市面上還有一種呈現(xiàn)亮黑色的海參，這種海參在加工的過程中加入了糖和膠質等其他物質，所以所有的海參都比較黑亮，這種海參就是所謂的糖干/料干海參。

現(xiàn)在市場上也有一部分海參的顏色更接近海參的自然體色，這種海參一般比較輕，而且更接近鮮活海參的大小。商家一般都會介紹說，這是凍干海參。凍干技術是將海參在真空環(huán)境下進行超低溫加工，最大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態(tài)。

偏白色的海參一般都是含鹽量較高的干海參，表面覆蓋了一層鹽粒，這種海參一般用傳統(tǒng)工藝加工而成，也就是我們俗稱的鹽干、老淡干。但是鹽干海參也不僅僅是白色，如果含鹽量較低的話，也會呈現(xiàn)黑褐色等。鹽干工藝是我國加工海參的傳統(tǒng)工藝，這樣的海參在食用之前需要進行充分的清洗，否則會有雜質。

黃海參怎么做好吃

蔥炒海參的風味真的很獨特：海參配蔥白黃，色澤鮮紅棕黃，醬料豐富。大蔥的氣味溢出，持續(xù)時間長，海參光滑柔軟。作為山東一道受歡迎的風味菜肴，它是名副其實的。

蔥燒海參的傳統(tǒng)做法是將海參切成葉片狀，用開水煮沸，然后用肉湯、洋蔥、生姜、紹酒和胡椒水在沸水中煨15分鐘左右，使其味道好。將蔥切成兩半，切成4厘米長的段，用60％的熱豬油煸炒到金黃色，撈出。將蔥倒入碗中備用，煎鍋留少許底油，加入炒蔥、精鹽、海參、清湯、醬油、白糖、紹酒，煮開后小火煨六七分鐘，用水淀粉勾芡，中火煨透收汁，碗中倒入蔥油，加入味精。香味就充滿了房間。