蔥油花蛤蜊的家常做法

原料：花蛤、蔥、姜、蒜、生抽。

做法步驟：

1、花蛤加少許鹽抓洗，養(yǎng)一養(yǎng)吐沙后再沖洗一下，瀝干待用。

2、準(zhǔn)備蔥姜蒜絲，撒在花蛤之上，大火入蒸鍋中干蒸。

3、蒸到花蛤恰好都“咧開嘴”就成熟了，出鍋。

4、準(zhǔn)備適量蔥花，撒在花蛤之上。

5、鍋燒熱油七八成熱后，淋在花蛤之上。

6、最后再淋上生抽即可。

蔥油花蛤怎么做好吃

像花蛤蜊這樣的生物肚子里會有很多的沙土之類的臟東西，因此在我們做成菜肴之前要把他很好的處理一下。處理他的小竅門有很多，看看我今天的方法吧，也是很多主婦經(jīng)常用得方法：

1、在放有蛤蜊的盛水器皿中放點(diǎn)色拉油，蛤蜊就會吐出沙土來；

2、放入一點(diǎn)鹽，這個就要有點(diǎn)技巧了，咸了不好，淡了也不好。

3、鍋?zhàn)油耆儫嵋院蟛拍芊湃敫蝌?，一定大火翻炒?/p>

4、翻炒不可過勤，要讓每只蛤蜊都有充分的時間受熱基本每隔10秒左右翻一次，不可很用勁。

5、每只蛤蜊都開口就可以了，不要時間過久，否則肉質(zhì)便縮小，口感就不好了。