乳酪布丁基本介紹

乳酪布丁是布丁的一種，“布丁”是英語(yǔ)pudding的音譯，中文意譯則為“奶凍”。廣義來(lái)說(shuō)，它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗、蒸、烤等。狹義來(lái)說(shuō)，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。

乳酪布丁的熱量

每100克奶酪布丁所含熱量約為296大卡，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，有利減肥，膽固醇含量過高，不利減肥，總體來(lái)說(shuō)，減肥人群盡量少吃奶酪布丁。

乳酪布丁食用價(jià)值

每100克奶酪中含有799毫克的鈣，大約是牛奶的7倍，而且由于需要通過發(fā)酵來(lái)完成，乳酸菌含量很高，能增強(qiáng)人體抵抗力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力。研究都表明，奶酪有保護(hù)眼睛健康、呵護(hù)肌膚、保護(hù)牙齒、維持腸道菌群平衡等功效。

乳酪布丁制作方法

用料：奶油奶酪50g、牛奶120ml、鮮奶油45ml、砂糖20g、蛋黃1個(gè)、塊狀吉利丁2g、香草豆莢1/3根、楓糖漿適量

做法：

1、吉利丁泡在冷水里5分鐘；

2、牛奶，鮮奶油，砂糖，香草豆莢（對(duì)半縱切）放進(jìn)鍋里，中火煮到快沸騰，熄火；

3、加入瀝干水分的吉利丁，用木刮刀利用余溫?cái)嚢璧郊⊥耆诨?，然后靜置冷卻

4、奶油奶酪提前取出放置室溫，用橡皮刮刀攪拌順滑，加入蛋黃，用打蛋器攪拌均勻；

5、然后將牛奶吉利丁液慢慢往奶酪里倒，分3次倒完，每次加入時(shí)都攪拌均勻，再加下一次；

6、將布丁液過篩，篩入容器；

7、放冰箱，冷藏至少2小時(shí)，讓其凝固；

8、吃的時(shí)候淋上楓糖漿。

乳酪布丁食用須知

奶酪布丁吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質(zhì)不好的人，因?yàn)槟汤也级「缓鞍踪|(zhì)和鈣，脂肪等很多營(yíng)養(yǎng)。老人最好還是不要吃，奶酪布丁是牛奶中高營(yíng)養(yǎng)成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對(duì)于老年的消化系統(tǒng)不利。

身體缺鈣或者是骨質(zhì)疏松的人群可以適量的吃一些奶酪布丁，但是提前在于沒有糖尿病，血糖高和腸胃虛弱的人群上可食用，但是那些體形肥胖的人群最好也不要吃奶酪布丁。