基本介紹

醋粉，是陜西省寶雞市的一種風(fēng)味小吃。用美陽河水做的醋糟粉，那柔細(xì)、清亮、酸中有辣、辣中有咸，一種撲鼻的清香味，使人回味無窮。醋釀好，把醋糟進(jìn)行過濾，剩下有淀粉的部分，再摻入麥面，和成很稀的面糊，倒入鐵制的籮里，隔水蒸熟，待涼后用刀切成細(xì)細(xì)條狀，拌入醋、鹽、蒜水、紅油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉，其口感微酸，香馥濃郁，吃了以后，胃口大開。

制作方法

1.將醋渣加入涼水浸泡1小時(shí)以上;

2.浸泡后攪拌并加入面粉，繼續(xù)攪拌均勻，調(diào)成如稠稠的液態(tài);

3.鍋里燒開水，水開后，將原料舀入一個(gè)平底盤，或者陜西地區(qū)蒸涼皮用的鑼，放入蒸鍋中，漂在水面上，蓋上鍋蓋，大約3分鐘關(guān)火，但不要取出，讓余熱繼續(xù)加熱一分鐘后取出放涼，將其揭下來即可。

4.切成條狀，加入自己喜歡的調(diào)料拌勻。