基本介紹

伍佑醉螺被稱之為黃海灘涂“軟黃金”的泥螺，由伍佑人幾經(jīng)加工醉制成為伍佑醉螺，受到大江南北越來越多的人喜愛，而成為著名的土特產(chǎn)，這是中國食文化的奇葩，伍佑人的驕傲。

1982年被國家旅游局列為土特產(chǎn)之一。1985年、1990年均獲江蘇省優(yōu)質食品稱號，1988年獲中國首屆食品博覽會銀牌，1991年獲鹽城市首屆食品風味獎，2001年至2002年獲鹽城市名牌產(chǎn)品稱號，榮獲2002至2004年江蘇省名牌稱號。

菜品特色

伍佑醉螺選用海灘中的泥螺腌制而成。明代民間早已有制作。其特點殼軟透明，酒香濃郁，咸甜適度，細嫩鮮美，為佐酒佳肴。裝壇密封后不變味、不變質，一年后啟封壇口，仍是香氣撲鼻。

制作方法

1每年夏季，選取產(chǎn)自灘涂上的個大、肉厚、不淀沙的鮮泥螺，經(jīng)清水浸泡后，加入曲酒、赤砂糖等拌和，每天攪動，持續(xù)七天方可食用。

2先將活泥螺用鹽鹵燙一下，然后用鹽腌2次(用15%～20%的鹽做成咸胚，每次腌2天～3天)，取出后用涼開水將咸泥螺洗凈，置筐內瀝干水，放入缸內加入調料。每公斤泥螺放紅砂糖500克、64°白酒500克、紅茶菌500克，在泥螺入缸醉制后，每天都要兜底攪拌，15天后便可食用，味道奇鮮，別具特色，可長久貯藏。