次塢打面制作方法

1、反復(fù)打壓：次塢打面的面條完全由手工制作而成，要打得用勁，恰到好處。

2、攤面：攤面，撒上生粉。

3、切面：待打成薄薄的面皮后，將面皮折疊切成面條。

4、下面條：水燒開后下面條，面條一熟立馬撈出，盛入同步燒制的配料。

次塢打面榮譽(yù)認(rèn)證

2020年，次塢打面制作技藝被列入第七批紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護(hù)名錄。

2023年，次塢打面制作技藝被列入第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

2023年，次塢打面制作技藝被評為“味美浙江·百縣千碗”名小吃（名點(diǎn)心）挑戰(zhàn)賽50佳名小吃里的十佳面條（含粉干）之一。

次塢打面歷史典故

次塢打面的歷史最早可追溯到南宋年間，彼時南宋小皇朝遷都杭州，許多北方的文化飲食習(xí)慣隨之傳入浙地，地處杭州與諸暨之間的古鎮(zhèn)次塢，便成為“北食南傳”的首批“口岸”之一。

那時一種由北方面粉特制的面條，以復(fù)雜的制作工藝、獨(dú)有的滑嫩口感，很快在次塢流傳開來，這就是次塢打面。

說到次塢打面，大家一定想不到它的代言人竟然是明朝開國皇帝朱元璋。

相傳朱元璋吃完面后贊不絕口，稱此面是吃不厭的“次塢打面”，于是“次塢打面”名聲大震，達(dá)官顯貴、普通百姓相繼品嘗，代代相傳，延續(xù)至今。