鄢陵三鮮豆腐的做法

食材：

黃豆1500克，凈雞肉、鮮蝦仁、水發(fā)魷魚各250克，熟石膏粉100克，熟豬油500克（約耗75克），味精15克，精鹽25克，醬油150克，雞蛋清4個(gè)，濕淀粉500克，面粉25克。

做法：

1、首先，需要將黃豆洗凈浸泡，用水磨成豆?jié){。接下來(lái)，將熟豬油熔化，加入面粉炒香，再加入已磨好的豆?jié){，煮沸攪拌均勻，然后將石膏粉和面粉攪拌均勻，加入已煮沸的豆?jié){中，繼續(xù)攪拌均勻，直至變稠。

2、然后，將凈雞肉、鮮蝦仁和水發(fā)魷魚分別切成丁狀，放入炒鍋中翻炒均勻。接著，將炒好的雞肉和海鮮丁加入已熬煮好的豆?jié){中，繼續(xù)煮沸。

3、最后，加入味精、精鹽和醬油調(diào)味，再用濕淀粉勾芡，使湯汁濃稠光滑。一道色香味俱佳的三鮮豆腐腦就做好了。

4、將豆腐腦裝入碗中，撒上蔥花和香菜點(diǎn)綴。這道豆腐腦色澤明快，鹵汁鮮美，豆腐腦軟嫩，帶有海鮮的鮮香味。無(wú)論是老人還是小孩都能夠享受其中的美味。

鄢陵三鮮豆腐食用價(jià)值

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。