砂鍋野鴨介紹

砂鍋野鴨是江蘇名菜，以當?shù)匾傍啚橹饕巢闹谱鞫桑呛苁墚數(shù)厝讼矚g的一道菜。要想砂鍋野鴨制作的正宗、符合當?shù)厝说目谖叮⒉皇且患菀椎氖虑?。那么在做菜的時候，便要十分注重一些細節(jié)問題了。

砂鍋野鴨的做法

食材：

鴨1500克、芋頭500克、鹽10克、料酒20克、大蔥15克、姜10克。

做法：

1、鴨宰殺，清洗干凈，在翅膀下開一6厘米長的刀口，取出內(nèi)臟，洗去血水；

2、放在案板上，剁成骨牌塊，用開水燙一下備用；

3、砂鍋放在火上，加水1500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟；

4、芋頭去皮洗凈在開水中煮過3分鐘；

5、芋頭放入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)燒沸，再用小火燉30分鐘；

6、使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即成。

砂鍋野鴨的特色

湯清味鮮，原汁原味。