酉陽(yáng)米豆腐簡(jiǎn)單介紹

米豆腐是重慶市酉陽(yáng)特色美食之一，原料主要是大米或者玉米和大豆。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粘糯酉陽(yáng)米不易制作。酉陽(yáng)米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。食用時(shí)熱炒涼拌皆宜。用紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜、蒜等調(diào)料淋于米豆腐上即可。

酉陽(yáng)米豆腐的制作方法

浸泡前除去米中的雜質(zhì)，淘洗干凈后將適量石灰水浸泡3小時(shí)，再取出放在清水中淘洗至水清后磨漿，磨漿水和米的比例為1比2。成漿后煮漿時(shí)邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時(shí)用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘后糊狀成型，趁熱裝入5-10公分盆、內(nèi)冷卻。待冷卻后即可。冷卻后切成小方塊拌以作料就成為酉陽(yáng)特色美食，大人小孩喜愛有加。

酉陽(yáng)米豆腐怎么吃

酉陽(yáng)米豆腐色澤金黃、柔嫩滑口，切在碗里根據(jù)個(gè)人的口味加上佐料后，放在特制的火盆上烤好即可?；鹋杩镜拿锥垢h(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股誘人的香味，再搭配麻辣的作料，香嫩可口，別有一番滋味。

酉陽(yáng)米豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酉陽(yáng)米豆腐含有多種維生素，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養(yǎng)顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質(zhì)減少，對(duì)尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。