酉州烏羊肉干是什么羊

酉州烏羊肉干是重慶市的特產(chǎn)小吃，其獨(dú)特之處在于使用的羊肉是烏羊肉。酉州烏羊俗稱“藥羊”，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的唯一一種具烏皮特征的山羊品種。

酉州烏羊肉干好吃嗎

酉州烏羊膻味輕，風(fēng)味為醇香味，與本地其它山羊品種相比，人體必需氨基酸和鮮味氨基酸比例以及鈣、硒等微量元素含量高，不飽和脂肪酸和人體必需脂肪酸含量豐富，滿足人們對(duì)高品質(zhì)羊肉消費(fèi)的需求。

酉州烏羊肉干的做法

材料：

酉州烏羊肉若干、鹽適量、孜然粉、辣椒粉、花椒、大茴、桂皮、丁香等。

做法：

1、將羊肉切小條，與上述作料混合腌制

2、用羊肉肥膩部分小火煎出羊油，油渣盛出扔掉。

3、放入干辣椒爆香，放入腌制好的羊肉條翻炒，不用翻得很頻繁，利用之前的羊油煎肉，讓肉變瘦變干，略焦的好吃。酌情適當(dāng)再加點(diǎn)鹽，孜然粉花椒粉之類的調(diào)料，關(guān)火盛出。