如瓷器、茶葉、絲綢一般享譽世界的美食，當屬豆腐了。有著高蛋白、低脂肪的豆腐深受現(xiàn)代素食主義和健康飲食觀念的人所喜愛。不僅在日本、韓國、泰國等亞洲國家能看見豆腐，由于現(xiàn)代科技的發(fā)展，即使在西方國家，也能看見由機械加工生產(chǎn)而成的豆腐。

◇ 自制豆腐 ◇

◇ 傳統(tǒng)美食 ◇

◇ 湯飲美味 ◇

—不碎豆腐的妙招—

豆腐在烹飪上最大的問題，就是如何保持豆腐的完整性，軟嫩的豆腐一炒就碎是常有的事。小編教你4手妙招，包你的豆腐不再支離破碎

1、鹽水焯燙

烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，可以保持完整。

2．用鍋蒸

豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

3．用油煎

北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。

4．鍋鏟反推

無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

-End-

傳統(tǒng)上，豆腐多為用黃豆研磨凝固而成，而用黑豆、綠豆、花生豆做成的豆腐雖然另類但也不失口味。作為中國的傳統(tǒng)美食，豆腐不僅美味，更有助于養(yǎng)生，購置起來也方便、便宜。如今不單單走遍全國，更是已經(jīng)享譽全世界。

—相關專題推薦—